Unternehmer – Praktiker – Möglichmacher
Hermann Schalk –
Unternehmer-Beratung mit Fleisch und Blut
Was Sie jetzt brauchen, ist kein Berater – sondern ein Sparringspartner mit echter Branchenerfahrung
Portfolio
Bauherrenberatung. Projekterarbeitung und – begleitung für brown- and greenfield projects
„Wissen, wie Lebensmittelbetriebe wirklich funktionieren.“
Wir begleiten Ihre Bauprojekte praxisnah, prozessorientiert und mit einem tiefen Verständnis für branchenspezifische Anforderungen von Fleisch- und Lebensmittelbetrieben. Dabei greifen wir auf die jahrzehntelange Erfahrung aus weltweit über 3000 besichtigten Produktionsbetrieben.
Prozessanalyse und
Digitalisierungskonzepte
Prozesse kennen wir nicht nur aus der Theorie, sondern aus dem realen Betrieb – und wissen wo Digitalisierung echten Mehrwert schafft. Mit meinem Hintergrund als langjähriger Berater, leitender Mitarbeiter und Vorstand im Lebensmittel-IT-Umfeld liefere ich Konzepte, die funktionieren – schnell, smart, umsetzbar.
Intralogistikkonzepte
„Optimale Flüsse für mehr Leistung – aus Erfahrung gebaut.“ Wir entwickeln Intralogistiklösungen, die auf echter Betriebskenntnis basieren. Mit technischem Sachverstand, Prozessblick und tiefem Branchenwissen sorgen wir für flüssige Abläufe, weniger Verluste und maximale Effizienz im Materialfluss. Ganz nach dem Ansatz:
Der Informationsfluss steuert und optimiert den Materialfluss.
Kostenmanagement- und
Kalkulationskonzepte
Ertrag beginnt mit Klarheit – und Kalkulation. Effizientes Kostenmanagement ist kein Zufall, sondern Ergebnis klarer Strukturen und praxistauglicher Kalkulationen. Wir unterstützen Unternehmen der Lebensmittelbranche dabei wirtschaftliche Transparenz zu schaffen, fundierte Entscheidungen zu treffen und nachhaltig profitabel zu arbeiten und Teil- und Grenzkostenrechnung richtig einzusetzen.
Vertriebsorganisationskonzepte
Strukturierter Vertrieb mit Weitblick.
Wir entwicklen Vertriebsorganisationen, die funktionieren – effizient, digital gestützt und wachstumsorientiert. Dabei setzen wir auf Erfahrung aus der globalen Vertriebsleitung und tiefem Verständnis für die Fleisch- und Lebensmittelbranche.
Zentralküchen mit Gastro- & Kantinensteuerung
Effizienz hinter den Kulissen.
Ob Zentralküche, Kantine oder Gastronomie: gemeinsam mit unseren Partnern optimieren wir Ihre Abläufe – von Produktion über Logistik bis zur Steuerung. Praxiserprobt, digital unterstützt und mit einem Blick für Qualität und Wirtschaftlichkeit. Wir sind Lebensmittelingenieure, Betriebswirte, Köche und Metzger und Softwareentwickler mit jahrzehntelanger Erfahrung in Produktion, Logistik und IT-gestützter Steuerung und kennen sowohl die betrieblichen als auch die wirtschaftlichen Anforderungen – und bringen beide Welten (Zentralküche, Gastro/Kantine) erfolgreich zusammen.
Kommissionier- und Etikettierlösungskonzepte
Präzision trifft Praxis.
Wir entwicklen effiziente Konzepte für Kommissionierung und Etikettierung – abgestimmt auf Ihre Produkte, Kunden und Prozesse. Für schnellere Durchläufe, geringere Fehlerquoten und eine reibungslose Anbindung an Ihre Produktions- und Logistikprozesse. Mehr Effizienz im Alltag – vom Auftrag bis zum Versand. Im Fokus: Ein klarer Blick für reibungslose Abläufe, einfache Bedienung und maximale Prozesssicherheit. Für mehr Tempo, weniger Fehler.
Über mich – Hermann Schalk
Hermann Schalk
Ihr Sparringspartner mit echter Branchenerfahrung
Mein beruflicher Weg begann nicht im Seminarraum, sondern in Schlachthaus und Produktion – mit dem Abschluss zum Metzgermeister bei der Handwerkskammer Niederbayern/Oberpfalz. Ich habe das Lebensmittelhandwerk von Grund auf gelernt – ehrlich, direkt & handfest. Diese Bodenständigkeit prägt meine Arbeit und meinen Beratungsstil bis heute. Über zehn Jahre lang war ich in der Gastronomie tätig. Die Aufgaben waren: Einkauf, Produktion, Essensausgabe und Filialbetreuung. Darunter beim Militär drei Mahlzeiten täglich für über 1.200 Personen – das prägt Organisationstalent und Führungsstärke. Nach dem Besuch der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut habe ich mein technisches Verständnis durch ein Studium der Lebensmitteltechnologie (Dipl.-Ing. FH) an der TU München/Weihenstephan vertieft. Mein Schwerpunkt lag neben der breiten technnologischen Ausrichtung auf der Betriebswirtschaft. In meiner Abschlussarbeit habe ich mich praxisnah mit der Teil- und Grenzkostenrechnung in fleischverarbeitenden Betrieben befasst. Schon damals war mir klar: Ich will Produkte verstehen ,Unternehmen gestalten und erfolgreich leiten. Deshalb habe ich im Studium bewusst alle Lebensmittelbereiche einbezogen – um über den Tellerrand hinauszuschauen.
CSB System AG (1988 – 2023) 35 Jahre Führung, Beratung und Management – weltweit
Von 1988 bis 2023 war ich in verschiedensten Rollen für die CSB-System AG tätig – unteranderem als Berater, Projektleiter, Geschäftsführer, Aufsichtsratsvorsitzender in verschieden Gesellschaften von CSB sowie weltweit als Prokurist und Vertriebsleiter. Ab 2002 war ich zusätzlich Vorstand der CSB-Engineering AG.
In dieser Zeit habe ich:
- über 3000 Produktionsbetriebe weltweit besichtigt und beraten
- Unternehmen in über 15 Ländern mit aufgebaut bzw. ausgebaut – darunter USA, Australien, Indien, Südafrika, Österrreich, Italien, Spanien, Portugal, Bulgarien, Ungarn, Rumänien, Kroatien, Slowenien, Tschechien, Polen, Russland und weitere
- aktiv daran mitgewirkt, die CSB-Gruppe zu einem internationalen Player zu entwickeln
Meine Überzeugung war und ist: Nachhaltiger Erfolg braucht die Verbindung von operativer Exzellenz, unternehmerischem Denken und moderner Technologie. Genau diese Kombination bringe ich heute in meine Beratung ein. Und ganz wichtig ist die Leute abzuholen!
Unternehmer-Beratung mit Tiefgang (1989 – heute)
Seit meinem Austritt 2023 aus der CSB-Gruppe konzentriere ich mich auf meine eigenen Unternehmen: darunter die Unternehmer-Beratung Hermann Schalk. Wir berate n gewerbliche, mittelständische und größere Unternehmen der Lebensmittel- und Fertigungsbranche mit Fokus auf:
- Prozessanalyse und Digitalisierung
- Intralogistik und Produktionsplanung
- Kosten- und Vertriebsstrukturen
- Bau- und sonstige Projekte
Ich verstehe mich dabei nicht als klassischer Berater, sondern als Sparringspartner auf Augenhöhe – pragmatisch, lösungsorientiert und immer mit Blick auf die konkrete Umsetzung.
Was mich antreibt?
Ich glaube an gesunden Menschenverstand, solide Prozesse und klaren Fokus.
Ich glaube, dass man nur mit Praxisnähe und echter Erfahrung Vertrauen gewinnt.
Wenn Sie das auch so sehen – freue ich mich, Sie kennenzulernen.
Meine Leitsätze
„Von nichts kommt nichts“
„Das Wasser fliesst den Berg hinunter“
„Was machen wir jetzt?““
